果実もたるもオール山梨でワイン 丹波山村産ミズナラ全国初活用 甲州市の醸造所が今秋初出荷へ - 日本農業新聞

シャルドネのワインを注ぎたるの完成を祝う岡部村長（左）と中村さん（山梨県甲州市で）

　山梨県丹波山村と甲州市のワイナリー「奥野田葡萄（ぶどう）酒醸造」が、同村産ミズナラを使ったワインだるを開発した。これまで県産材を使ったワインだるがなかったことから、「オール山梨産」のワインを作ろうと企画。村の林業を再興したい思いなども重なり、約４年の歳月を経て完成にこぎ着けた。国産ミズナラのワインだる製造は、全国で初めてという。今秋にこのたるで熟成した白ワインが完成する見通しだ。（長田彩乃）
 

林業再興めざし開発

　県産の材料にこだわるワイナリーの代表・中村雅量（５８）さんが考案した。村の特産品開発や林業復活などにつなげたいと、村とワイナリーが共同で開発を進めた。

　４年前から取り組みを始め、調査や業者の選定などしてきた。昨年３～１２月に村有林を伐採して、２メートル材６０本を製材。今年３月末にたるが完成、検品を経て４月にワイナリーへ納品された。

　たるには樹齢約７０年のミズナラを使用。大きさは直径３５センチ、長さ４０センチ、容量は１８リットル。現在、ワイナリーが昨年に醸造したシャルドネのワインが注がれていて、３カ月程度で熟成が完了するという。

　４月中旬にワイナリーで披露された。完成したばかりの１７基を岡部岳志村長が中村さんに贈呈した。たるにシャルドネのワインを注いで完成を祝った。

　村の担当者によると国産ミズナラを使ったワインだるの製造は全国で初。国産ワインではたるで熟成しないものもあるが「世界的にたる熟成は当たり前」と中村さん。木の香りがワインに移ってバランスの取れた仕上がりになり、料理との相性が良くなるという。

　村は面積の９８％が山林。森林の多くは東京都の水源林で、村有林は約１０％。たるを製造するため伐採することで、森林保全につなげたい考えもある。

　中村さんは「ワイン産地の水源の木材を使ってワインを熟成させることは、作り手として最もぜいたくで理想的なものづくりの形。飲みたい人もたくさんいると思う」と喜びを語った。

　林業会社に勤めた経験があり、伐採にも携わった岡部村長。「たるを地元産材で作ることで村として『オール山梨』のワイン製造に貢献できる。県産ワインの新たな付加価値創出の第一歩になったと思う。村内での仕事の創出にもつなげていきたい」と、村の産業振興への意欲を見せた。

　このたるで寝かせたシャルドネのワインは、今秋に完成する予定だ。約４００本を生産する見通しで、村とワイナリーは試飲会なども検討している。
 

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