野菜たっぷりでうれしい！ 料理研究家・河瀬璃菜さんおすすめの簡単レンチンレシピ3つ（東京バーゲンマニア） - Yahoo!ニュース

"自炊疲れ"をしているみなさん、電子レンジでラクにご飯の準備をしませんか？

切って混ぜてレンチンするだけで完成する簡単レシピを、料理研究家・河瀬璃菜さんに教えてもらいました。紹介するのは、キャベツ、トマト、玉ねぎといった野菜メインの料理。好みや冷蔵庫の在庫に合わせて、活用してください。

キャベツと卵で一品

「りな助」こと河瀬璃菜さんは、「神レンチン あなたに優しい電子レンジレシピ」（文藝春秋）の著者。今回は、野菜がたっぷり採れて、材料、手間も少なめのレシピを3つ教えてもらいました！

・キャベツの巣ごもり

＜材料（2人分）＞

キャベツ...1/4個

卵...1個

しょうゆ...大さじ1

バター...10g

こしょう...少々

＜作り方＞

キャベツは千切りにします。耐熱皿に千切りにしたキャベツとしょうゆを入れて混ぜ合わせ、真ん中に卵を落とします。卵黄につまようじで何か所か穴をあけてください。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Wの場合）で4分加熱したら、バターをのせて、こしょうを振れば完成です。

・トマトと玉子のザーサイあえ

＜材料（2人分）＞

トマト...1個

ザーサイ...20g

ごま油...適量

小ねぎ（小口切り）...適量

卵（溶く）...2個分

オイスターソース...大さじ2

塩、こしょう...各少々

＜作り方＞

トマトは乱切り、ザーサイはみじん切りにします。耐熱ボウルにトマトとAを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして、電子レンジで3分加熱（600Wの場合）します。温め終わったら、ザーサイを加えて混ぜ合わせて器に盛ります。仕上げに、小ねぎをちらしてごま油をまわしかけます。

肉なしヘルシーすき焼き

・玉ねぎと油揚げのすき焼き風

＜材料（2人分）＞

玉ねぎ...1個

油揚げ...2枚

卵黄...1個分

紅しょうが...好みで

砂糖...大さじ1

水...50cc

めんつゆ（3倍希釈）...大さじ3

しょうが（すりおろし）...1かけ

＜作り方＞

玉ねぎは皮をむきくし切りに、油揚げは2cm幅に切ります。耐熱ボウルに玉ねぎ、油揚げ、Aを入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジで10分加熱（600Wの場合）します。温め終わったら混ぜ合わせて器に盛り、卵黄、好みで紅しょうがをのせれば完成です。

紹介した3つのレシピは、一人暮らしなどで余りがちな卵の消費にも便利ですよ。

＜河瀬璃菜さんプロフィール＞

1988年5月8日生まれ。福岡県出身。レシピ開発、商品開発、企画執筆、イベントメディア出演、料理教室など、食にまつわる多岐にわたる活動を行う。2020年5月13日に著書「神レンチン あなたに優しい電子レンジレシピ」（文藝春秋）が発売。ほか「ジャーではじめるDETOX WATER」（双葉社）、「決定版！節約冷凍レシピ」（宝島社）などに関わる。

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May 22, 2020 at 08:10PM
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